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et le chef

Les saveurs et la qualité sensorielle de nos produits sont au centre de notre travail afin de sublimer toutes les dimensions de cette expérience extraordinaire. Depuis la naissance de l’idée jusqu’à la conception de chaque plat que nous servons Dans le noir ?, nous prenons en compte l’ambiance dans laquelle ils seront dégustés. Pour cela, notre cuisine se concentre sur l’amplification de toutes les sensations que le client ressent quand il mange.  Dans le noir? Vous dirige vers l’escence même des saveurs, vous fait changer les aprioris et vous permet de voir les réalités de la gastronomie. Notre chef élabore une cuisine raffinée et sensorielle avec des ingrédients de premier choix qui aident nos sens à profiter des vrais saveurs des aliments.

L’objectifs est ici de surprendre nos clients au travers des saveurs, des odeurs, des textures plus traditionnels, connus de tous et ainsi faire redécouvrir à tous les sensations que nous croyons connaitre.

Découvrez les menus surprises au restaurant Dans le noir ?. Nous vous invitons à stimuler vos papilles et à vivre vos sens dans l’obscurité la plus totale grâce à une cuisine subtile et créative à base de produits frais.  Un jeu pour réveiller vos sens qui vous permettra de profiter de saveurs originales, de textures et formes surprenantes.

 

 

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Chef restaurateur

Découvrez

ADRIA SUBIRANA

CHEF, DANS LE NOIR – BARCELONA

Je suis Adrià Subirana, cuisinier catalan, passionné de cuisine et de l’art du bien-mangé depuis ma plus tendre enfance. Depuis que j’ai découvert l’expérience Dans le noir? En 2011, j’ai voulu faire partie de celle-ci. Son défit m’a attiré : celui de cuisiner pour l’obscurité totale. Mon objectif est d’offrir des menus équilibrés, avec des produits frais et de saisons provenant de fournisseurs locaux, qui prennent soin de leurs produits comme nous le faisons en cuisine. Le restaurant offre une cuisine catalano-française avec des influences provenant des cuisines sud-américaine et asiatique. Notre menu est composé d’éléments faciles à manger dans le noir, même si l’on essaye de changer la forme de certains des aliments pour dérouter les palais.

Profitez de l’expérience : pour cela il suffit d’arrêter de manger avec la vue, et de véritablement déguster notre assiette.

nos menus

 

 

 

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Sécurité

Allergies !
Dans le Noir? Nous ne vous demandons pas ce que vous voulez manger mais plutôt ce que vous ne pouvez pas manger. Faites nous connaitre vos allergies lors de la commande et répétez les à votre serveur dans la salle quand il vous apporte votre assiette. Nous adaptons votre menu en cuisine pour que vous puissiez vivre votre expérience sereinement. 

Boissons Chaudes !
Café, thé et autres boissons chaudes, pour des raisons de sécurité, ne sont pas servis dans l’obscurité, mais sont disponibles dans le bar éclairé à la fin de l’expérience.